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« Un portrait survolté, décadent, des coulisses de la gastronomie où les excès ne sont surpassés que par l’intransigeance et la passion des chefs. Fascinant ! » AGEFI Life, rubrique « Tintements » hiver
« Adolescent, Sébastien Ladermann a voulu voir de près comment les grands chefs dirigeaient leur brigade (…) et a fait ses armes chez Chevrier. Cette passion pour la gastronomie ne l’a
« Aux côtés des grands cuisiniers, on découvre leurs fournisseurs. Autant de petites mains qui travaillent au service du bien manger, dans l’ombre des chefs étoilés. Ils méritent leur reconnaissance, la
« De quoi donner l’eau à la bouche, rien qu’en lisant les préfaces de trois princes de la cuisine suisse et internationale retraités : Frédy Girardet, Philippe Rochet et Gérard Rabaey. »
« On ne s’intéresse pour une fois pas qu’aux chefs, on va également découvrir toutes leurs équipes : les chefs pâtissiers, les seconds, les sommeliers (…) puis leurs partenaires (…) ainsi que
« Sébastien Ladermann met en lumière ces grands cuisiniers qu’il admire tant ainsi que les hommes de l’ombre qui les secondent. Rencontre autour d’une côte de veau, d’un gratin de cardons
« Cet ouvrage, qui vous séduira par l’originalité de son approche, s’adresse à tous, gourmets ou non, curieux de découvrir un peu plus un monde fascinant. » Nouvelles décembre 2012
« Sébastien M. Ladermann (…) a osé relever ce défi : éditer un livre de cuisine dont le titre pourrait être « ceci n’est pas un livre de cuisine ».
« La beauté de cet ouvrage réside également dans une magnifique illustration photographique, traitée à la manière originale du reportage. » La Vie protestante, rubrique « Culture » décembre 2012
« On est particulièrement ravi de découvrir, là au milieu, quelques belles pages sur le Café de Certoux dont le chef, Bernard Livron, fait l’objet d’un entretien éclairant sur son art. »